Archives de la catégorie: Automne

LES MOULES A LA CREME DE POIREAUX

Ingrédients: pour 2 personnes. 1 kg de moules. 1 poireau. 1 échalote. 10 cl de crème. Herbes de Provence, poivre. 1/2 verre de vin blanc. Préparation: Nettoyer les moules et enlever les filaments. Laver le poireau et le couper fin. Dans une petite casserole fondre 1 c. à s. de beurre et y étuver le poireau. Poivrer et réserver. Juste avant de se mettre à table, mettre...
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LA QUICHE LORRAINE COMME A LA MAISON

Je cherche" encore" comment réussir la quiche que notre mère réalisait! Bien épaisse , moelleuse et se coupant au couteau! Son goût est suave loin du goût des quiches de charcutier...pas de lard fumé mais du bon jambon à l'os.Le mieux c'est de la faire au dernier moment, sauf la pâte bien sur! Ingrédients: pour 8...
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TORTELLINI « AUX » FUNGHI

Pour l'italien c'est surement à revoir! C'est un petit souvenir de Rome. Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr de pâtes fraiches si possible ( ou 500 gr pour ceux qui bon appétit, dans ce cas ajouter des champignons). 2 côtes de porc dans l'échine. 30 gr de cèpes séchés. 20 cl de crème fraiche. 2 échalotes. 4 brins de persil. 1 feuille de...
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LA GENOISE base

Cette Génoise servira pour un gâteau fourré, avec un moule rond de 22,24 ou 26 cm de diamètre ou pour un gâteau roulé avec une plaque de four rectangulaire. Ingrédients: 4 oeufs. 100 gr de sucre en poudre. 100 gr de farine. 1 cuillère à café de vanille ou un zeste de citron haché. Préparation: Préchauffer le four à 180°  (th.6). Fouetter les...
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