Ingrédients
Pour la pâte brisée sucrée, pour un moule à tarte de 26 cm :
200 gr de farine.
125 gr de beurre.
1 œuf.
25 gr de sucre glace ou de sucre en poudre.
une pincée de sel et un peu d'eau.
Pour la crème :
3 œufs
200 gr de sucre
100 gr de beurre
Le zeste râpé de 2 citrons
Le jus de 2...
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CHIFFONNADE D’ENDIVES AUX NOIX ET à LA FOURME D’AMBERT
Ingrédients
5 endives
150 gr de fourme d'Ambert
80 gr de cerneaux de noix
1 échalote
Raisins secs
vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation
Eplucher l'échalote et la ciseler
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et rajouter l'échalote
Enlever le tronçon des endives et les couper en rondelles, sauf...
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LA DAUBE PROVENçALE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de bœuf : macreuse ou jumeau
200 gr de lardons fumés
2 oignons
3 carottes
olives noires
¾ de litre de vin rouge
bouquet garni (laurier, thym, romarin)
Sel, poivre, un peu de sucre, ½ piment oiseau
1 gousse d'ail
Huile
Préparation :
Découper la viande en cubes de 5cm.
Faire revenir ces cubes dans une cocotte avec 2...
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SALADE FRISéE AUX CROûTONS AILLéS
Ingrédients
1 salade frisée
Cubes de pain rassi
1 gousse d'ail épluchée
vinaigrette: 1 cuillère à soupe de moutarde,1 cuillère à soupe de vinaigre, 3cuillères à soupe d'huile
d'olive, sel poivre
Préparation
Laver la salade, l'essorer et recouper les feuilles
Frotter les croûtons avec la gousse d'ail dégermée
Dans un saladier, faire la vinaigrette, y déposer la salade et les croûtons
Mélanger au moment de...
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