1° recette plus longue et plus copieuse :6 à 12 personnes
Ingrédients
3 grosses aubergines.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 gros oignon finement haché.
200 gr de steak de bœuf 15% haché (ou 300 gr d'agneau haché et pas de lardons).
1 petite boîte de lardons fumés.
225 gr de riz cuit (6 cuillères à soupe bombées).
Raisins secs.
2 cuillères à...
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ARTICHAUTS à MA FACON « BARIGOULE »
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 petits artichauts violets ou 5 moyens.
2 oignons.
100 gr de lardons fumés.
2 gousses d'ail.
3 branches de persil.
1 petit verre de vin blanc.
Huile d'olive.
Sel et poivre.
1 citron coupé en 2.
Préparation
Pour nettoyer les artichauts :
Garder une queue à l'artichaut d'environ 5cm, arracher les premières feuilles (avec la pointe d'un petit couteau).
Puis en tournant l'artichaut dans...
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PISSALADIèRE
4 à 6 pers.
Dans la version classique le support des oignons est une pâte à pain ou feuilletée, ici c'est plus simple, vous présenter des tartines ou des croûtons au moment de l'apéritif.
Ingrédients
600 gr d'oignons émincés pour 1 baguette ( 1 kg d'oignons pour 1 baguette et demi et pour 10 personnes)
4 cuillères à soupe...
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ANCHOïADE ET SA FARANDOLE DE LéGUMES
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la sauce « anchoïade»
100 gr de filets d'anchois à l'huile d'olive.
3 gousses d'ail.
20 cl ou 15 cl de crème ( selon votre goût).
un peu d'huile d'olive, poivre.
Préparation
Mettre l'huile d'olive dans une petite casserole sur feux doux.
Rajouter les anchois avec leur huile.
Tourner, rajouter l'ail pressé et laisser fondre mais surtout ne pas...
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