Archives de la catégorie: Menus copains

TARTE à LA TOMATE

Ingrédients
Pour la pâte brisée:
200 gr de farine.
100 gr de beurre.
10 cl d’eau ou un peu moins, sel.

Pour la garniture:
1 kg de tomates fraîches ou pelées en boîte.
200 gr de gruyère en fines lamelles .
moutarde.
olives noires.
2 gousses d’ail.
huile d’olive.
sel, poivre, sucre, herbes de Provence.

Préparation
Dans une terrine mettre la farine, le sel et couper le beurre en lamelles par dessus.
Avec le couteau dans une main, travailler pour obtenir une pâte sableuse.
Mouiller avec l’eau et retravailler (éviter de trop malaxer la pâte).
Avec une main farinée, mettre en boule, recouvrir d’un film et réserver au frais au moins 1 h ou la veille.
Allumer le four à 200°.
Sur un plan de travail fariné et avec les mains farinées, réunir la pâte  en boule, l’aplatir, la plier en 4 et l’aplatir de nouveau avec la forme du moule ou de  la plaque.
Piquer avec une fourchette et poser le moule ou la plaque au congélateur en attendant que le four soit chaud.
Précuire la pâte 15 mn.
Pendant ce temps si les tomates sont fraiches,les épluchées et les couper en lamelles.
Dénoyauter les olives, les recouper en 3.
Quand la pâte est précuite, la badigeonner de moutarde en vous aidant d’un pinceau ou d’une fourchette.
Répandre par dessus le gruyère.
Etaler les tomates , les recouvrir de tranches d‘ail et de morceaux d’olive.
Saler, poivrer, sucrer très légèrement, répandre les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
Enfourner 35 mn ou 45 mn, ( les tomates doivent être un petit peu caramélisées et la pâte croustillante).
Se mange tiède ou froid sur un lit de roquette.

LA DAUBE PROVENçALE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de bœuf : macreuse ou jumeau 200 gr de lardons fumés 2 oignons 3 carottes olives noires ¾ de litre de vin rouge bouquet garni (laurier, thym, romarin) Sel, poivre, un peu de sucre, ½ piment oiseau 1 gousse d'ail Huile Préparation : Découper la viande en cubes de 5cm. Faire revenir ces cubes dans une cocotte avec 2...
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FEUILLETéS AU FROMAGE

Ingrédients 1 pâte feuilletée pur beurre 250gr de gruyère râpé Sel, poivre, paprika ou cumin en poudre Préparation Chauffer le four à 220° Fariner un plan de travail Dérouler la pâte, la poser sur le plan de travail, garder le papier «cuisson» Poser ce papier sur une plaque allant au four et huiler le légèrement Répandre 200gr de gruyère sur la moitié de la...
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CROûTONS DE CHèVRE CHAUD SUR RATATOUILLE

Pour 4 à 6 pers Ingrédients La ratatouille : 1 oignon, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 1 gousse d'ail, sel, poivre, sucre 1 petite boîte de coulis de tomate 1 bouquet de basilic, 1gousse d'ail 1 rouleau de chèvre ou un demi Chavignolles par pers 1 toast par pers Huile d'olive Préparation la ratatouille peut se faire la veille Eplucher l'oignon et l'ail,...
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