Ingrédients pour 4 personnes. 800 gr de bulbes de fenouil très frais. 1 oignon. 100 gr de lardons fumés. 20 cl de vin blanc. Huile d'olive. Baies de genièvre, sel, poivre. Préparation Eplucher l'oignon et laver les bulbes de fenouil. Couper l'oignon et les bulbes en fines tranches à la main ou (au robot,grille…
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TOURTE AUX ARTICHAUTS
Si vous avez appréciez les "Artichauts à ma façon, Barigoule" vous pouvez améliorez la présentation et le nombre de parts en réalisant une version plus copieuse et plus raffinée. Il y a quand même 3 modifications à apporter: 1°, lorsqu'on nettoie les artichauts, il est préférable d'enlever, en tournant toutes les feuilles, jusqu'au coeur ,…
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TARTE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
Ingrédients pour 6 pers. 1 pâte brisée (voir dans " Tarte à la tomate"). Les champignons : 100 gr de girolles. 100 gr de pleurotes. 100 gr de pieds de mouton. 100 gr de mousserons. 100 gr de cèpes. 2 gousses d'ail. 3 brins de thym. 30 cl de crème liquide. 3 cuillères à soupe…
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GIGOT DE MER A LA PROVENçALE
(Le mot gigot date de l'époque ou je ficelais la lotte comme un rôti et y plantais des éclats d'ail.) Ingrédients pour 6 à 8 personnes. 1 queue de lotte de 1,5 kg pesée avec la peau (Important: la faire parée par le poissonnier). (si vous ne trouvez que des lottes de 700 ou 800gr,…
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