Archives de la catégorie: Sauces

ANCHOïADE ET SA FARANDOLE DE LéGUMES

ANCHOïADE ET SA FARANDOLE DE LéGUMES
Pour 4 personnes Ingrédients pour la sauce « anchoïade» 100 gr de filets d'anchois à l'huile d'olive. 3 gousses d'ail. 20 cl ou 15 cl de crème ( selon votre goût). un peu d'huile d'olive, poivre. Préparation Mettre l'huile d'olive dans une petite casserole sur feux doux. Rajouter les anchois avec leur huile. Tourner, rajouter…
Read more

OSSO BUCO et sa GREMOLATA

Pour 4 personnes Je vous conseille ce plat très léger si vous recevez de la famille le lendemain du réveillon! Ça arrive...... Ingrédients pour 4 pers 4 tranches de jarret de veau avec os (2 à 3 cm d'épaisseur). 2 carottes. ½ poireau. 1 branche de céleri. 1 oignon, 1 gousse d'ail. 1 cuillère à…
Read more

Pot-au-feu et sauce gribiche

Pot-au-feu et sauce gribiche
Ce plat peut se réaliser très simplement avec la cocotte minute pour 4 personnes. Les viandes et les légumes (sauf les pommes de terre) sont cuits ensemble environ 1h30 dans la cocotte minute fermée. Je vous propose ici une technique qui vous permettra d'offrir un pot au feu à "l'ancienne" à une grande tablée (8…
Read more