Ingrédients 2 petits poivrons verts. 4 tomates allongées. 1 oignon doux. 150gr d'olives vertes dénoyautées. Huile d'olive, une pincée de cumin, sel, poivre. Préparation Laver tous les légumes. Enlever la peau de l'oignon. Couper les poivrons en petits dés, les faire dégorger dans une écumoire saupoudrés de sel 1 heure Rincer alors les poivrons, bien…
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LA BOUILLABAISSE EXPRESS et SA ROUILLE
Ce plat vous semblera curieux, mais c'est compliqué et très cher de faire ou de manger une vraie bouillabaisse dans un restaurant. Comme je la fait, bien sûr, sans prétention, pour une soirée «copains» on a le plaisir des associations des goûts: aïoli+poisson+safran+croûtons+gruyère. Pourquoi s'en priver? C'est si facile! Pour 4 à 6 personnes Ingrédients…
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PAIN DE POISSON MAYONNAISE
Pour 6 à 8 personnes. Ce pain peut se faire la veille et mis au frais. Ingrédients 750 gr de lotte, ou de dos de cabillaud. 1 boîte de 1kg de tomates pelées au jus. 6 œufs entiers. Sel, poivre et poivre rose. 2 feuilles de laurier. Crevettes pour la décoration . (facultatives) Préparation…
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CONFIT D’OIGNONS
LE CONFIT D'OIGNONS AUX RAISINS Ingrédients Pour 40 personnes (attention diminuer les proportions de moitié pour 12 personnes). 2 kg d'oignons. 300 gr de raisins secs du Chili. 100 gr de beurre et 4 cuillères d'huile. 2 cuillères à café de concentré de tomate et 2 de cannelle. Sel, poivre et 2 petits piments oiseau.…
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