Archives de la catégorie: Sauces

EPAULE D’AGNEAU ET SA CREME D’AIL

J'ai choisi une cuisson un peu plus lente, il faut compter environ 2h 30 . Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d'agneau avec les os, d'environ 1kg et 1/2. (faire enlever la palette, mais la conserver). 2 oignons. 2 têtes d'ail. herbes de Provence. Sel , poivre. Huile d'olive. Préparation: Dans un plat allant au four et 1 ou 2 heures avant de...
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BOULETTES ORIENTALES et SAUCE CURRY

Ingrédients pour 6 personnes. 700 gr de viande hachée: agneau / veau ou bœuf / échine de porc. 1 œuf. 1 grosse poignée de mie de pain. ½ tasse de lait. 7 ou 10 feuilles de menthe selon la grosseur, des pluches de coriandre (sinon du persil). 2 cuillères à soupe de farine. Huile d'arachide. Sel, poivre. Préparation Faire tiédir le lait dans un bol et...
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CARRY DE CREVETTES ET ROUGAIL AU CITRON CONFIT

Ingrédients pour le carry pour 6 personnes 1 kg de crevettes crues ( cuites si vous n'avez pas le choix). 4 échalotes. 10 gousses d'ail. 20 gr de racine de gingembre (10 cm). 1 cuillère à café de curcuma. 1 piment oiseau. 1 zeste de Combava (petit citron épicé de La Réunion). 2 tomates mûres +2 tomates. 1 petite branche de thym-huile-sel. Préparation Supprimer têtes et pattes...
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POTEE MAISON ET SAUCE A L’ECHALOTE

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 petit chou plat ou frisé. 2 carottes par pers. 2 pommes de terre par pers 1 saucisse de Montbéliard par pers. 1 Kub, du sel, du poivre, des graines de cumin, du genièvre. Préparation: Laver le chou, le couper en 4, enlever les grosses cotes des premières feuilles. Poser le chou dans le panier de la...
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