Ingrédients Pour la pâte brisée sucrée, pour un moule à tarte de 26 cm : 200 gr de farine. 125 gr de beurre. 1 œuf. 25 gr de sucre glace ou de sucre en poudre. une pincée de sel et un peu d'eau. Pour la crème : 3 œufs 200 gr de sucre 100 gr…
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CHIFFONNADE D’ENDIVES AUX NOIX ET à LA FOURME D’AMBERT
Ingrédients 5 endives 150 gr de fourme d'Ambert 80 gr de cerneaux de noix 1 échalote Raisins secs vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d'huile sel, poivre Préparation Eplucher l'échalote et la ciseler Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et…
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LA DAUBE PROVENçALE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de bœuf : macreuse ou jumeau 200 gr de lardons fumés 2 oignons 3 carottes olives noires ¾ de litre de vin rouge bouquet garni (laurier, thym, romarin) Sel, poivre, un peu de sucre, ½ piment oiseau 1 gousse d'ail Huile Préparation : Découper la viande…
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SALADE FRISéE AUX CROûTONS AILLéS
Ingrédients 1 salade frisée Cubes de pain rassi 1 gousse d'ail épluchée vinaigrette: 1 cuillère à soupe de moutarde,1 cuillère à soupe de vinaigre, 3cuillères à soupe d'huile d'olive, sel poivre Préparation Laver la salade, l'essorer et recouper les feuilles Frotter les croûtons avec la gousse d'ail dégermée Dans un saladier, faire la vinaigrette, y…
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