Les Chanterelles:
Les mettre dans une poêle sans rien,ni huile, ni sel.
Faire bouillir avec un couvercle.
En quelques minutes, lorsque le liquide recouvre les champignons, arrêter le feu.
Egoutter ,refroidir et mettre dans un récipient au congélateur.
Pour s'en servir, décongeler la veille au soir, les mettre dans une poêle avec du beurre chaud , de l'ail et du...
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LES MOULES A LA CREME DE POIREAUX
Ingrédients: pour 2 personnes.
1 kg de moules.
1 poireau.
1 échalote.
10 cl de crème.
Herbes de Provence, poivre.
1/2 verre de vin blanc.
Préparation:
Nettoyer les moules et enlever les filaments.
Laver le poireau et le couper fin.
Dans une petite casserole fondre 1 c. à s. de beurre et y étuver le poireau.
Poivrer et réserver.
Juste avant de se mettre à table, mettre...
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LA QUICHE LORRAINE COMME A LA MAISON
Je cherche" encore" comment réussir la quiche que notre mère réalisait! Bien épaisse , moelleuse et se coupant au couteau! Son goût est suave loin du goût des quiches de charcutier...pas de lard fumé mais du bon jambon à l'os.Le mieux c'est de la faire au dernier moment, sauf la pâte bien sur!
Ingrédients: pour 8...
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TORTELLINI « AUX » FUNGHI
Pour l'italien c'est surement à revoir! C'est un petit souvenir de Rome.
Ingrédients pour 4 personnes:
300 gr de pâtes fraiches si possible ( ou 500 gr pour ceux qui bon appétit, dans ce cas ajouter des champignons).
2 côtes de porc dans l'échine.
30 gr de cèpes séchés.
20 cl de crème fraiche.
2 échalotes.
4 brins de persil.
1 feuille de...
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