Archives de la catégorie: Printemps

PARMENTIER AU CONFIT DE CANARD

PARMENTIER AU CONFIT DE CANARD
Proportions pour 6 à 8 personnes Ingrédients 2 bocaux de 700 gr net de manchons de canard ou 4 cuisses de canard confit. 3 échalotes. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. 1 kg de pommes de terre. 800 gr de patates douces. 25 cl de lait. 80 gr de beurre. 1 cuillère à café…
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LA SALADE MECHOUIA

Ingrédients 2 petits poivrons verts. 4 tomates allongées. 1 oignon doux. 150gr d'olives vertes dénoyautées. Huile d'olive, une pincée de cumin, sel, poivre. Préparation Laver tous les légumes. Enlever la peau de l'oignon. Couper les poivrons en petits dés, les faire dégorger dans une écumoire saupoudrés de sel 1 heure Rincer alors les poivrons, bien…
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LA BOUILLABAISSE EXPRESS et SA ROUILLE

LA BOUILLABAISSE EXPRESS et SA ROUILLE
Ce plat vous semblera curieux, mais c'est compliqué et très cher de faire ou de manger une vraie bouillabaisse dans un restaurant. Comme je la  fait, bien sûr, sans prétention, pour une soirée «copains» on a le plaisir des associations des goûts: aïoli+poisson+safran+croûtons+gruyère. Pourquoi s'en priver? C'est si facile! Pour 4 à 6 personnes Ingrédients…
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PAIN DE POISSON MAYONNAISE

PAIN DE POISSON MAYONNAISE
  Pour 6 à 8 personnes. Ce pain peut se faire la veille et mis au frais. Ingrédients 750 gr de lotte, ou de dos de cabillaud. 1 boîte de 1kg de tomates pelées au jus. 6 œufs entiers. Sel, poivre et poivre rose. 2 feuilles de laurier. Crevettes pour la décoration . (facultatives) Préparation…
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