Pour 6 à 8 personnes.
Ingredients :
1 épaule d’agneau (environ 1,400kg) coupée en 8 morceaux avec os
2 oignons et 2 gousses d’ail
4 petits oignons nouveaux
700g de carottes
200g de navets
1 poignée de fèves (en option)
1 boîte de petits pois congelés et décongelés
6 cœurs d’artichauts congelés et décongelés
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe de curry
1 botte de coriandre
Herbes de Provence, 1 double kub, 1 feuille de laurier, sel et poivre.
Matériel :
1 cocotte
Préparation :
Mettre l’huile dans la cocotte et faire dorer les morceaux de viande.
Eplucher les 2 oignons ,les couper en lamelles et les rajouter à la viande.
Rajouter les herbes de Provence, les gousses d’ail en morceaux, remuer et laisser dorer.
Rajouter de l’eau juste pour couvrir la viande et assaisonner avec sel, poivre, Kub, curry et feuille de laurier.
Laisser mijoter à partir de l’ébullition pendant 50 à 60mns à petit feu.
A ce moment là, la viande est cuite, retirer la de la cocotte, délicatement avec une passoire et réserver la.
A sa place mettre les carottes, les navets et les oignons nouveaux coupés en cubes et laisser mijoter25mns.
Remettre la viande, les artichauts (et les fèves décortiquées si vous en avez) et poursuivre la cuisson 10mns. (tout ceci peut se faire à l’avance)
Au moment de passer à table vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rajouter les petits pois et réchauffer la cocotte.
Se sert avec quelques feuilles de coriandre et une bonne purée de pommes de terre maison.
