Ingrédients 5 endives 150 gr de fourme d'Ambert 80 gr de cerneaux de noix 1 échalote Raisins secs vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d'huile sel, poivre Préparation Eplucher l'échalote et la ciseler Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et…
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LA DAUBE PROVENçALE
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de bœuf : macreuse ou jumeau 200 gr de lardons fumés 2 oignons 3 carottes olives noires ¾ de litre de vin rouge bouquet garni (laurier, thym, romarin) Sel, poivre, un peu de sucre, ½ piment oiseau 1 gousse d'ail Huile Préparation : Découper la viande…
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SALADE FRISéE AUX CROûTONS AILLéS
Ingrédients 1 salade frisée Cubes de pain rassi 1 gousse d'ail épluchée vinaigrette: 1 cuillère à soupe de moutarde,1 cuillère à soupe de vinaigre, 3cuillères à soupe d'huile d'olive, sel poivre Préparation Laver la salade, l'essorer et recouper les feuilles Frotter les croûtons avec la gousse d'ail dégermée Dans un saladier, faire la vinaigrette, y…
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FEUILLETéS AU FROMAGE
Ingrédients 1 pâte feuilletée pur beurre 250gr de gruyère râpé Sel, poivre, paprika ou cumin en poudre Préparation Chauffer le four à 220° Fariner un plan de travail Dérouler la pâte, la poser sur le plan de travail, garder le papier «cuisson» Poser ce papier sur une plaque allant au four et huiler le légèrement…
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