Archives de la catégorie: Hiver

SALADE D’ARTICHAUTS AUX GESIERS

SALADE D’ARTICHAUTS AUX GESIERS
Vous pouvez remplacer les gésiers par des foies de volaille. Ingrédients  pour 6 personnes: 6 artichauts violets. 400gr  de mâche lavée et effeuillée. Gésiers confits ou 6 foies de volaille. noix (facultatif). Ciboulette, 1 gousse d'ail. Citron. Beurre, huile d'olive, sel, poivre. Vinaigre de vin. Préparation. Tourner les artichauts, c'est à dire arracher les feuilles…
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MES RAVIOLIS CHINOIS

MES RAVIOLIS CHINOIS
Pour se "faire la main", mieux vaut commencer pour 4 personnes. Compter environ 20 mn pour la pâte et 2 heures pour la préparation de la farce et la confection des raviolis. Ingrédients : pour la pâte qui peut être faite 4 ou 5 heures avant. Tous les ingrédients à même température: 300 gr de…
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L’AIOLI ET SA FARANDOLE DE LEGUMES

L’AIOLI ET SA FARANDOLE DE LEGUMES
Ingrédients: 150 gr de morue par personne  (les pavés c'est +++). 1 oeuf par personne. 1/2 queue de langouste par personne (pour un réveillon ou une fête exceptionnelle). Les légumes:  carottes (1/pers), pommes de terre (1/pers), patate douce, pois chiches en conserve, choux-fleur, haricots verts, betterave, artichauts. (les indispensables :patate douce, pomme de terre, carotte,…
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CHOUCROUTE DE FENOUILS

Ingrédients    pour 4 personnes. 800 gr de bulbes de fenouil très frais. 1 oignon. 100 gr de lardons fumés. 20 cl de vin blanc. Huile d'olive. Baies de genièvre, sel, poivre. Préparation Eplucher l'oignon et laver les bulbes de fenouil. Couper l'oignon et les bulbes en fines tranches à la main ou (au robot,grille…
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